Pâtes
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Crème d'amandes
Beaucoup de pâtissiers ne jurent que par la frangipane (qui est une crème d'amandes mâtinée de crème pâtissière) pour des raisons économiques. Personnellement, je préfère la crème d'amandes pure, plus fine et plus goûteuse..
Le marché

Pour une galette de 6 à 8 personnes

*125 g de beurre.

*125 g de sucre.

*une pincée de sel.

*2 oeufs.

*125 g d'amandes en poudre.

*un peu de vanille liquide et de rhum.

Le matériel

*1 batteur-mélangeur.

La recette

Mettez le beurre ramolli et le sucre dans le bol du batteur .

.Faîtes tourner avec la feuille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez la vanille liquide et le rhum.

 

Pesez 125 g d'amandes en poudre..
Ajoutez les 2 oeufs et les amandes, puis battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Etalez la crème sur la pâte feuilletée voir la recette de la galette des rois
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