Pâtes
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La Galette des rois
Reine de la nouvelle année, la galette des Rois est principalement constituée de feuilletage et de crème d'amandes ou de frangipane (cette dernière étantune crème d'amandes mâtinée de crème pâtissière pour des raisons économiques.
Le marché

Pour 6 personnes ( 30 cm de diamètre):

*500 g de pâte feuilletée.

*Plus ou moins 500 g de crème d'amandes selon vos goûts

Le matériel

*1 rouleau à pâtisserie.

*1 spatule

*1pinceau

La recette
Donnez les deux derniers tours à votre pâte feuilletée. (voir la recette)

Coupez lz pâte en deux et formez deux pâtons égaux..

Etalez le premier jusqu'à ce qu'il ait environ 1,5 mm d'épaisseur.

 

répartissez la crème d'amandes (Voir la recette) en laissant environ 3 cm de marge autour.
Pensez à cacher une fève dans la crème.
si vous souhaitez donner un coup de pouce au hasard, marquez un point de repère de la fève.
Battez un oeuf pour coller les deux parties (appelées abaisses) de la galette et pour dorer sa surface.
Badigeonnez le bord avec l'oeuf.
Etalez, puis à l'aide du rouleau, déroulez la deuxième abaisse sur la galette.
A l'aide d'un instrument rond comme un couvercle, découpez la galette afin qu'elle soit parfaitement ronde.
Cisellez le bord à l'aide d'un couteau afin de souder les deux abaisses.
Avec un pinceau, dorez la galette avec de l'oeuf.
Percez un puits au centre, puis gravez le décor avec la pointe d'un couteau en faisant attention de ne pas percer la pâte. Pensez à repérer la position de la fève si vous le désirez. Cuire environ 30 minutes à 230°.
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