Viandes
..
 |
Médaillons de filet de porc au romarin |
| En traversant le médaillon de filet de porc, le brin de romarin diffuse son parfum dans la viande et dans la sauce. | |||
| Le marché | |||
Pour 4 personnes : *8 branches de romarin. *Un peu de crème fraîche. *Du vin blanc sec. *1/2 cube de volaille. *Du fond de veau.
|
 |
||
| Le matériel | |||
*1 couteau d'office. *1 planche à découper. *1 poêle. |
|||
| La recette | |||
Nettoyez le filet en enlevant toutes les parties grasses. |
|
 |
Découpez le filet en médaillons. |
Préparez les branches de romarin en les effeuillant partiellement.
|
 |
 |
A l'aide d'un couteau pointu, transpercez le médaillon de part en part. |
Introduisez la branche de romarin dans la fente laissée par la lame. |
 |
 |
Verser un peu d'huile d'olive dans une poële, puis disposez les médaillons. |
Pendant la cuisson, rectifiez l'assaisonnement. |
 |
 |
Lorsque les médaillons sont cuits, déglacez la cuisson avec du vin blanc sec. |
Enlevez les médaillons puis versez le fond de veau préalablement préparé (voir la recette ici). |
 |
 |
Crèmez la sauce. |
Remettez les médaillons dans la sauce, puis terminez la cuisson. Servez avec des pâtes ou des pommes de terre. |
 |
| RETOURNER AU SOMMAIRE... | |
